Table 2 Food items and factor analysis with varimax rotation

Rice

−0.07

0.07

0.00

0.06

−0.15

0.80

Noodle

0.07

0.14

0.96

0.04

0.02

0.05

Breads

0.07

−0.07

0.24

0.36

0.42

−0.15

Miso soup

0.18

0.02

0.08

−0.06

0.09

0.81

Dairy products

0.27

−0.07

−0.01

0.17

0.45

0.06

Meats

0.03

0.52

0.06

0.52

−0.09

0.02

Processed meats

0.12

0.02

0.01

0.66

0.16

−0.03

Fish and shellfish

0.32

0.63

0.17

0.16

−0.03

0.05

Processed fish

0.23

0.60

0.10

0.16

0.07

0.14

Eggs

0.20

0.32

0.01

0.41

0.03

−0.01

Soy products

0.63

0.10

0.13

0.13

0.13

0.08

Green & dark yellow vegetables

0.74

0.07

−0.11

0.29

0.06

−0.07

White vegetables

0.73

0.25

0.11

0.13

0.00

−0.07

Pickled vegetables

0.51

0.18

−0.03

−0.07

0.04

0.10

Fruit and vegetable Juices

0.04

0.16

−0.01

−0.01

0.02

−0.09

Fruit

0.21

0.35

−0.01

−0.03

0.56

−0.05

Sugary foods

0.15

0.51

0.00

−0.05

0.20

0.21

Mushrooms

0.55

0.41

0.01

0.01

0.13

−0.14

Seaweeds

0.70

0.06

0.07

0.05

−0.02

0.10

Potatoes

0.18

0.62

0.01

0.03

0.21

−0.07

Sweets

−0.03

0.21

0.13

0.17

0.62

0.06

Fats and oils

−0.07

0.49

0.22

0.64

−0.08

0.02

Alcohol

0.01

0.02

0.20

0.17

−0.53

0.15

Tea

0.04

0.06

0.03

0.13

0.34

0.11

Coffee

0.09

0.02

0.04

0.14

0.14

0.01

Soft drinks

−0.05

−0.09

0.21

0.19

0.07

0.03

Seasonings

0.32

0.05

−0.09

0.60

0.03

0.06

Soup

0.08

0.11

0.96

0.02

0.01

0.04

Contribution

19 %

8 %

6 %

6 %

5 %

4 %