Table 9 Iron content (mg/kg wet weight) in spices, sugar and baking powder collected in respective counties
| Sample | Species | Scientific names |
Iron (mg/kg) |
Zinc (mg/kg) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kumi | Ngora | Bukedea | Kumi | Ngora | Bukedea | |||
| Sugar | Saccharum officinarum L. | 16 | 36 | 38 | < 1.8* | < 1.8* | 2 | |
| Salt | Sodium chloride | 33 | n.s | 22 | 2.4 | n.s. | < 1.8* | |
| Curry | Munno | Curcama longa L. | 1200 | n.s. | n.s. | 30 | n.s. | n.s. |
| Royco | Curcama longa L. | 62 | n.s. | n.s. | 5 | n.s. | n.s. | |
| Tayara | Curcama longa L. | 1000 | n.s. | n.s. | 70 | n.s. | n.s. | |
| Turkey | Curcama longa L. | n.s. | n.s. | 800 | n.s. | n.s. | 60 | |
| Pilao |
Sysygium aromanticum L, Cuminum cyminum L., Elettaria cardamomum Maton | 160 | n.s. | n.s. | 24 | n.s. | n.s. | |
| Baking powder | Sodium bicarbonate | 10 | n.s. | n.s. | < 1.8* | n.s | n.s. |